成果展示
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食品乳化剂——聚甘油脂肪酸酯的合成和在食品中的应用
发布时间:2012-11-21 00:00:00 浏览次数:1399

我国食品乳化剂起步于六十年代,至今仍使用的国产乳化剂绝大部分是脂肪酸单甘酯,它的亲水性差,而聚甘油脂肪酸酯是具有亲水性这种特点的系列食品乳化剂。

该试验以甘油和油脂为原料合成聚甘酯,经对甘油缩聚、酯交换工艺参数的优化,确定了较佳工艺条件,经小试~中试生产试验,得到合格产品,并用于冰淇淋、面包和人造奶油产品中,应用表明,与单甘酯等比较,它具有乳化力强,使用量小,能在高酸性条件下使用等特点。

该项技术成果已形成了生产力,该产品至今仍用于“承德露露”产品中。

食品乳化剂——聚甘油脂肪酸酯的合成和在食品中的应用
发布时间:2012-11-21 00:00:00 浏览次数:1399

我国食品乳化剂起步于六十年代,至今仍使用的国产乳化剂绝大部分是脂肪酸单甘酯,它的亲水性差,而聚甘油脂肪酸酯是具有亲水性这种特点的系列食品乳化剂。

该试验以甘油和油脂为原料合成聚甘酯,经对甘油缩聚、酯交换工艺参数的优化,确定了较佳工艺条件,经小试~中试生产试验,得到合格产品,并用于冰淇淋、面包和人造奶油产品中,应用表明,与单甘酯等比较,它具有乳化力强,使用量小,能在高酸性条件下使用等特点。

该项技术成果已形成了生产力,该产品至今仍用于“承德露露”产品中。

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